la carta de gasparic

La nostra manera d’entendre la pizza

Creiem que la pizza és molt més que un plat: és un llenguatge per explicar qui som i d’on venim. El nostre forn de llenya és el cor de la pizzeria, símbol de tradició, ofici i creativitat.

Treballem amb ingredients que respecten el territori i les estacions, buscant que cada mos tingui ànima, textura i memòria. Entenem la pizza com el resultat d’un procés que requereix temps, criteri i respecte pel producte.

El padellino

El padellino és la nostra aposta més contemporània: una pizza cuita en un petit motlle de ferro, esponjós i cruixent, que permet jugar amb capes de sabor i tècnica. Una experiència nova que sorprèn i alhora reconforta.

La pizza de doble cocció

La nostra pizza de doble cocció és la nostra versió contemporània d’un clàssic napolità. Una primera fregida que aporta lleugeresa i airejat, seguida d’un pas pel forn que dona estabilitat, aroma i un acabat subtilment cruixent. Un format que ens permet explorar combinacions de sabor que no serien possibles d’altra manera.

La pizza napolitana contemporània

La nostra pizza napolitana neix de farines amb germen de blat, que la fan viva i única. El cornicione és esponjós i lleuger, amb un toc cruixent subtil, mentre que el centre és fi i delicat. Una massa pensada per ser digestiva i plena de sabor, amb la nostra empremta en cada mos.

Tres maneres d’entendre la pizza: respectar les arrels i elevar-les amb creativitat.