Santa Pau · Garrotxa
La història
de Gasparic
Una història que comença en un forn familiar, en un moment inesperat, i creix al voltant del foc, la farina i una manera pròpia d’entendre la pizza.
Descobrir la història ↓01 · L’origen
Tot va començar
gairebé sense
buscar-ho.
Durant el confinament, Eloi Torrent treballava en una impremta i va començar a fer pizzes en un antic forn de llenya familiar. Primer van ser per a casa; després, per a veïns i amics.
El que havia nascut com una manera de compartir va anar prenent forma. Hi havia una idea, una sensibilitat i, sobretot, la necessitat de continuar aprenent. Aquelles primeres pizzes van ser l’inici d’un projecte que encara no tenia nom, però ja tenia ànima.
2021
El forn familiar es converteix en el cor d’una nova pizzeria.
Gasparic obre a Can Blanc, a Santa Pau, amb sis persones i una voluntat molt clara: fer una pizzeria diferent, centrada en el producte, la tècnica i la qualitat de les farines.
02 · El forn
Foc, temps
i ofici.
El forn no és només l’origen de Gasparic. Continua sent-ne el centre. És el lloc on la massa es transforma i on conviuen paciència, precisió i intuïció.
Al seu voltant s’ha construït una cuina que uneix producte de la Garrotxa i grans ingredients italians. Una cuina sense fronteres imposades, però amb arrels molt clares.
03 · L’evolució
Créixer sense perdre
el punt de partida.
Gasparic ha evolucionat a través de la massa. La napolitana contemporània va obrir el camí; després van arribar el padellino, la pizza fregida i la doble cocció.
Cada format ha permès explorar textures, tècniques i maneres noves de portar un plat a la pizza. La carta ha deixat de ser només una llista de pizzes per convertir-se en una experiència pensada per compartir.
04 · Gasparic avui
De Santa Pau
cap al món.
Els reconeixements han donat visibilitat al projecte, però no n’han canviat la direcció. Gasparic continua creixent des del mateix lloc i amb la mateixa exigència.
2024
Un primer salt
One to Watch i número 38 de 50 Top Pizza Europa. Eloi Torrent entra al rànquing mundial de The Best Pizza Chef en la posició 66.
2025
Consolidació
Gasparic ocupa la posició 40 d’Europa. Eloi puja fins al número 59 mundial i rep el premi especial Next Gen.
2026
Una veu pròpia
Posició 39 a 50 Top Pizza Europa i Eloi Torrent reconegut com el 38è millor pizzaiolo del món.
La història continua
Gasparic és el que passa
cada dia al voltant del forn.
No és una història acabada. És una manera de treballar que continua evolucionant amb cada massa, cada producte i cada servei.
TREBALLA AMB NOSALTRES
Estàs interessat amb treballar amb nosaltres? Omple les dades i ens posarem en contacte amb tu ben aviat. Estem desitjant saber de tu!