Un nom amb arrels

Gasparic no és només un nom: és una història familiar, una connexió amb el passat. Un homenatge a les arrels, a la identitat i a la manera de viure i cuinar que ens defineix.

Quan vam començar aquest projecte, sabíem que volíem fer molt més que bones pizzes. Volíem crear un espai amb ànima, amb valors, amb un vincle profund amb qui som i d’on venim.

Una visió clara

El projecte neix de la mà d’Eloi Torrent, pizzaiolo apassionat pel producte, la tècnica i l’ofici. La seva visió és clara: treballar amb ingredients ecològics i de proximitat, respectant el territori i les persones que hi ha darrere de cada producte.

Aquesta cuina de proximitat conviu amb una selecció acurada de productes italians d’alta qualitat, amb una llarga tradició que ens connecta directament amb l’essència autèntica de la pizza.

El forn: cor i símbol

Al centre del restaurant hi trobem el forn de llenya, símbol i cor de Gasparic. No és només una eina de cuina, sinó una representació del pas del temps, de la paciència, de la transformació.

Cada pizza que en surt és fruit d’una fermentació llarga, d’una cocció precisa i d’un respecte absolut pels ingredients. És aquí on es fonen la tradició, la tècnica i la creativitat.

La massa, la nostra base

A Gasparic, la massa no és només un suport: és l’origen de tot. És on comença el gust, la textura i l’experiència. Per això, dediquem temps, tècnica i coneixement a cada procés d’elaboració. Treballem amb fermentacions llargues, amb biga i farines nobles, per obtenir una massa lleugera, digestiva i plena de matisos.

Napolitana contemporània

Una massa hidratada i airejada, feta amb biga tradicional i farines amb germen de blat. El resultat és una pizza amb vores altes, alveolades i una base suau però resistent. Cada bola reposa el temps necessari perquè la fermentació desenvolupi tot el seu potencial. No afegim oli ni fem plecs: deixem que sigui el temps qui faci la seva màgia.

El forn de llenya completa la feina: en pocs segons, la massa es transforma en una base subtilment croccante viva i plena de sabor.

Padellino

La nostra versió del padellino és una oda a la textura. Una massa d’alta hidratació, fermentada a temperatura ambient i cuita primer al vapor i després al forn. El resultat és una base esponjosa per dins, amb crosta cruixent i un interior suau que contrasta amb el farcit. La cocció en safata ens permet jugar amb formats més petits i sabor concentrat, ideals per a plats més creatius o tastos compartits.

Arrelats a la Garrotxa

Situats a Santa Pau, al cor del paisatge volcànic de la Garrotxa, trobem una font d’inspiració constant. Aquest territori singular impregna el nostre dia a dia, i ens connecta amb una manera de fer pausada, autèntica i compromesa.

La col·laboració amb productors locals ens permet treballar amb ingredients frescos, ecològics i carregats de significat. És una cuina que neix de la terra i torna a ella.

Una pizza amb identitat

A Gasparic no fem pizzes convencionals. Cada pizza explica una història. Una història de passió, respecte i ofici. De passat, present i futur. De foc, farina i territori.

Creiem en una cuina que emociona, que parla de qui som i que convida a compartir. Benvinguts a casa nostra. Benvinguts a Gasparic.