Amanida de tomàquet i burrata 14,00 €
Tomàquet, burrata de 250 gr, ruca, vinagreta de festucs i pesto
Amanida de salmó i burrata 14,50 €
Ruca, llengües de carbassó, festucs, salmó, burrata de 250 gr
Carpaccio de Bresaola 11,50 €
Bresaola IGP, ruca, datterinos, oli de tòfona blanca, melmelada picant de gerds, nous i parmesà DOP de 24 mesos de curació
Melanzane alla parmigiana 15,00 €
Burrata 125gr, focaccia, albergínia a la parmigiana i tòfona blanca
Esfera de Grana Padano DOP 2,50 € unit
Esfera de Grana padano Dop, maionesa d’alfàbrega i melmelada de tomata.
Focaccia 5,00 €
Massa de pizza amb un toc d’orenga salvatge
fora de carta (off the cart)
disponibles al restaurant
Tardor 17,00€
Crema de carabassa rostida al forn de llenya, fior di latte, ceba caramel·litzada, trompetes de la mort, reducció de San Marzano DOP, foie gras, avellanes torrades, gel de ratafia Russet.
Gialla 16,00€
Salsa de tomàquet groc, fior di latte di napoli, stracciatella, chutney de pebrot vermell i anxoves de l’escala
Stracciata 14,00€
Salsa amatricciana, stracciatella di bufala, pols olives negres, oli d’oliva verge extra